Zrobić wianek z francuskiego ciasta i upiec go; zaś kawałek pieczeni cielęcej pokrajać w kostki. Następnie wziąć łyżkę masła, dodać pełną łyżkę mąki, zrobić jasną zasmażkę, zalać rosołem, dodać 2 łyżki dobrej śmietany, odrobinę tłuczonego pieprzu, soli do smaku, i włożyć w ten sos pokrojoną cielęcinę. Odgotować 30 szparagów z solą, gdy już miękkie, pokrajać je drobno (jeżeli szparagów niema, mogą być kalafiory tak samo pokrajane). Udynstować w maśle kilkanaście pieczarek (pokrajanych w paski) a dodawszy pietruszki zielonej, pieczarki dać do cielęciny z sosem i dynstować dotąd aż sosu nic nie będzie. Na półmisek z upieczonym ciastem francuskim nałożyć ragout w kształcie piramidy i wydać na stół po zupie.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.