Zbyt mały kawałek wieprzowiny źle się piecze i zanadto wysusza się; musi być tedy większy kawałek przynajmniej 1-kilowy i to z młodego wieprza, niebardzo tłusty — ze skórką. Mięso należy opłukać, dobrze natrzeć solą, wytrzeć i odłożyć na godzinę; potem posypać kminkiem. Do rondla lub brytfanny, w którym ma się piec pieczeń, nalać trochę wody. Przed włożeniem pieczeni do rondla, potrzeba najpierw skórkę wzdłuż nadciąć w kwadrat, potem włożyć do brytfanny, wstawić do gorącej rury i początkowo piec na silnym ogniu, potem na wolniejszym; — polewając ciągle sosem, który się tworzy podczas pieczenia. Po upieczeniu skórka pieczeni powinna mieć kolor złotawy i szklić się. Do tej pieczeni podaje się puree kartoflane lub grochowe; mogą być buraczki lub kapusta.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.