Kiełbasa świeża smażona

Smażona kiełbasa to danie najprostsze z najprostszych. No chyba że najpierw zrobimy sami tą kiełbasę a później ją usmażymy. Taka świeża i usmażona ma zupełnie inny smak niż te kupione ze sklepów z konserwantami i wypełniaczami.

Kiełbasa świeża smażona- przepis babci

Pół kilo cielęciny usiekać na maszynce, półtora kilo polędwicy wieprzowej razem z tłuszczem pokrajać jak najdrobniej — najpierw w paski tak wąskie jak zwykłe kluseczki, potem pokrajać w kostki, nastę­pnie wymieszać cielęcinę z wieprzowiną, wlać w to mięso 3 łyżki zimnej wody, wsypać dosyć soli, pie­przu i tłuczonego majeranku. Utłuc ząbek czosnku, nalać wodą i przecedzić przez sitko do tego mięsa.

W tym czasie ugniatać to mięso ręką jak ciasto przez kwadrans. Mieć przygotowane grube kiełbaśnice, mięso nałożyć w szprycę i napchać kiełbaśnicę kłując kiełbasę z wierzchu igłą aby powietrze wychodziło. Kiełbasę odcinać wedle wielkości potrzebnej, związać sznurkiem i niech tak leży przynajmniej godzinę, zanim zacznie się gotować. Następnie ułożyć ją w rondlu, nalać zimną wodą i niech się gotuje na silnym ogniu. W czasie go­towania przewracać kiełbasę. Jak się woda wygotuje a kiełbasa jest dostatecznie miękka dać masła, włożyć ją do rury, aby się zrumieniła. Podając na stół, obło­żyć tartym chrzanem i podać z musztardą.