Młodą kalarepę obrać ze skóry w ten sposób, żeby na wierzchu zostawić kilka młodych listków, razem z tymi listkami pościnać wierzchy w kształcie pokrywek, a kalarepę wydrążyć łyżeczką od drążenia kartofli. Farsz zrobić z wieprzowiny, baraniny lub cielęciny: usiekać mięso na masę, dodać jedną tartą bułkę, dwa całe jajka, wsypać trochę natki pietruszki, posolić, wymieszać dobrze i nakładać tym wydrążoną kalarepę, nakryć ją pokrywkami, okręcić mocno bawełną, ułożyć w rondlu, podlać rosołem wygotowanym z kości pozostałych od mięsa, a w braku rosołu, podlać wodą i włożyć kawałek bulionu; po czym dusić przez pół godziny. Gdy będzie miękka, zaprawić masłem z mąką, dodać karmelu, poddusić jeszcze chwilę i odrzuciwszy bawełnę, wydać.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.