Oto receptura na farsz z wieprzowiny do pasztecików lub mostku wieprzowego. Tym sposobem przyrządzano go w czasach przedwojennych. Warto spróbować tego przepisu aby poczuć klimat staropolskiej kuchni w naszym domu.
Przepis na farsz z wieprzowiny do pasztecików
Półtora kilograma świeżego mięsa wieprzowego, tudzież ćwierć kilo słoniny świeżej — nie wędzonej, posiekać razem. Następnie wziąć 10 sztuk sardelek obranych z ości i skórek, skórkę utartą z jednej cytryny, dodawszy sok z cytryny posiekać to wszystko doskonale; potem dobrze wymięsić rękami, wbić 5 do 6 całych jaj, pieprzu do smaku, 4 goździki miałko utłuczone i czwartą część utartej gałki muszkatołowej. Tym farszem nadziewa się bruścik (boczek) wieprzowy. Jeżeli jednak farsz ma być użyty jako pasztet, dodać kilka gęsich wątróbek, świeżych trufli lub uduszonych szampionów i dobrze roztartych. Wszystko to wymieszać a potem przefasować przez sito, ułożyć pięknie w formie i przez dwie godziny gotować w parze.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.