Biała galaretka z jabłek

Oto unikatowy przepis na białą galaretkę z jabłek z czasów przedwojennych. Dawno temu słodycze nie były tak powszechnie dostępne jak teraz więc jeśli chciałeś mieć jakiś deser po obiedzie, to trzeba było go przygotować samemu.

Biała galaretka z jabłek – staropolski przepis

Najlepszymi gatunkami jabłek na galaretę białą są papierówki, bursztówki lub in­ne kwaskowe, aby nie dojrzałe. Obmyć je czysto, pokra­jać drobno razem ze skórką, nalać wody tyle tylko, że­by je pokryła i rozgotować na masę, po czym wylać do wor­ka i powiesić żeby sok ściekał. Na drugi dzień odmierzyć go do rondla, wsypać do 1L soku 1,5kg miał­kiego cukru lub kryształu, włożyć trochę utłuczonej wanilii, zawiązanej w muślin i gotować szumując. Gdy gala­reta będzie już na dogotowaniu, wcisnąć sok z jednej cytry­ny. Nie należy jej zbyt długo gotować, bo czernieje, a po­winna być zupełnie białą. Próbować, biorąc na łyżkę sre­brną, jeżeli po zastudzeniu zetnie się jak należy, odstawić z ognia i nalewać do małych słoików, zwanych lampkami.