Drożdżowe racuszki – przepis babci na wersję słodką z cukrem albo słoną z cebulką lub rzodkiewką z octem i oliwą.
Jak usmażyć racuszki drożdżowe
- Rozmieszać 250 g mąki z 25 g drożdży rozpuszczonych w kwaterce (ok. 250 ml) mleka.
- Wbić 2 całe jajka, wlać łyżkę masła i dolać tyle mleka, żeby ciasto było luźne.
- Na słodko dodać odrobinę soli i dwie łyżki cukru, na słono więcej soli, a mniej cukru.
- Wyrobić łyżką i postawić w cieple do wyrośnięcia.
- Mocno rozgrzać na patelni parę łyżek masła, smalcu albo oleju.
- Nakładać łyżką ciasto w okrągłym albo podłużnym kształcie i smażyć z obu stron.
Usmażone racuszki posypuje się cukrem albo podaje z cebulką usmażoną na maśle lub z tartą rzodkiewką z octem i oliwą.
Zobacz też inne dawne przepisy: racuchy z surowych kartofli oraz jabłka smażone w cieście drożdżowym.