Ugotować ozór zupełnie jak poprzedni, gdy miękki sciągnąć skórkę. Zrobić sos następujący: dużą łyżkę masła rozpuścić, dać do tego łyżkę mąki i zrobić ciemną zaprażkę. Wziąć 5 deka cukru, zamaczać w wodzie, dać do rondelka i zrobić karmel, uważać jednak aby się nie przypalił i nie był gorzki. Zaprażkę zalać rosołem z ozora, dać potem karmel, nacisnąć soku z cytryny tyle, aby sos był winny, jeżeliby był za kwaśny dodać tyle cukru miałkiego, aby sos miał smak przyjemny; wziąć 5 deka rodzynek żółtych bez pestek, wypłukać, obrać z korzonków i dać je do tego sosu; 4 deka migdałów sparzyć, obrać i pokrajać na ukos. Ozór pokrajać w ukośne plastry, włożyć do tego sosu i zagotować; potem zgrabnie ułożyć na półmisku, oblać tym sosem, ubrać grzankami i wydać na stół.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.