Wyjątkowo puszysty jest budyń zaparzany, bo jego podstawą jest parzone ciasto z mleka, masła i mąki, do którego dodaje się żółtka i pianę z białek. Autorka każe gotować go na parze nie krócej niż godzinę albo zapiec w piecu.
Składniki
- 2,5 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru
- trochę wanilii
- 3 jajka (osobno żółtka i białka)
- masło do formy
Jak ugotować budyń zaparzany na parze
- Zagotować dwie i pół szklanki mleka z dwiema łyżkami masła.
- Wsypać półtorej szklanki mąki i mocno mieszać łyżką, aż ciasto zacznie odstawać od rondla.
- Dodać dwie łyżki cukru, trochę wanilii i trzy żółtka.
- Wmieszać pianę ubitą z białek.
- Przełożyć do formy wysmarowanej masłem.
- Gotować na parze nie krócej niż godzinę albo zapiec w piecu do zrumienienia.
Wskazówki
- Studzenie ciasta. Przed dodaniem żółtek odczekaj kilka minut, aż parzone ciasto trochę przestygnie. Żółtka się nie zetną.
- Na parze. Formę z pokrywką wstaw do garnka z wrzącą wodą do połowy wysokości formy i dolewaj wody, gdy wyparuje.
- W piecu. Autorka nie podaje temperatury. Zapiekanie zwykle trwa ok. 45 minut w 180°C.
- Do polania. Pasuje sos czekoladowy, waniliowy albo owocowy.
Więcej dawnych deserów znajdziesz w kategorii stare przepisy na leguminy. Do polania przygotuj sos czekoladowy do budyniów.