Do herbaty i do kawy pasują paluszki kruche z migdałami i makiem, pieczone z ciasta na śmietanie. Formuje się je w cienkie wałeczki, kroi na kawałki długości ok. 12 cm i piecze na rumiano.
Składniki
- łyżka masła
- pół szklanki niegęstej śmietany
- 5 gorzkich migdałów, utłuczonych
- 3/4 szklanki cukru
- 1 jajko
- pół szklanki wody
- mąka, tyle żeby ciasto dało się formować
- mak do posypania (można)
Jak upiec paluszki kruche
- Łyżkę masła, pół szklanki śmietany, 5 utłuczonych gorzkich migdałów, 3/4 szklanki cukru, jajko i pół szklanki wody wymieszać.
- Dodawać mąkę, aż ciasto da się formować w cienkie, długie wałeczki.
- Uformować wałeczki.
- Pokroić je na kawałki pięciocalowe (ok. 12 cm).
- Kto lubi, posypuje je makiem.
- Upiec na rumiano.
Wskazówki
- Gorzkie migdały. Zawierają amigdalinę. Pięć sztuk na całą porcję to dawna, bezpieczna ilość, ale możesz je zastąpić kilkoma kroplami aromatu migdałowego.
- Temperatura. Autorka jej nie podaje. Paluszki piecze się zwykle 15-20 minut w 180°C, aż będą złote.
- Mąka. Na te proporcje wchodzi zwykle ok. 3 szklanek mąki. Dodawaj ją stopniowo, ciasto ma być miękkie, ale nie klejące.
- Mak. Żeby mak się trzymał, posmaruj paluszki roztrzepanym jajkiem albo mlekiem.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z makiem zrobisz też cienkie elżbietki.