Z czerstwego razowego chleba i jabłek powstaje legumina chlebowa, czyli słodka zapiekanka przypominająca szarlotkę bez ciasta. Autorka radzi słodzić ją miodem zamiast cukru, bo „jeszcze smaczniej”.
Składniki
- 40 dag (400 g) czerstwego, czarnego chleba
- 60 dag (600 g) obranych jabłek
- masło do półmiska i do przekładania
- 20 dag (200 g) cukru albo, lepiej, 20 dag (200 g) miodu
- mleko do podania
Legumina chlebowa z jabłkami krok po kroku
- Zetrzeć na tarce 40 dag (400 g) czerstwego czarnego chleba.
- 60 dag (600 g) obranych jabłek pokroić w talarki.
- Półmisek grubo wysmarować masłem.
- Układać na nim na przemian jabłka i chleb, przekładając gdzieniegdzie kawałeczkami masła.
- Przesypywać 20 dag (200 g) cukru albo przekładać 20 dag (200 g) miodu.
- Wstawić do niezbyt gorącego pieca na godzinę albo dłużej.
- Podawać z mlekiem.
Wskazówki
- Temperatura. Niezbyt gorący piec to ok. 170°C. Legumina jest gotowa, gdy jabłka zmiękną, a wierzch się zrumieni.
- Chleb. Najlepszy jest razowy na zakwasie, kilkudniowy. Świeży się nie zetrze.
- Jabłka. Kwaskowe odmiany, jak szara reneta czy antonówka, dają najlepszy smak.
- Miód. Płynny miód łatwiej rozprowadzić między warstwami. Gęsty lekko podgrzej.
Więcej dawnych deserów znajdziesz w kategorii stare przepisy na leguminy. Z chleba razowego upieczesz też babkę chlebową.