Korzenny piernik z marchwi to przepis z przedwojennej „Kuchni powojennej”, a autorka opisała go krótko: „doskonały, niestarzejący się piernik”. Starta marchew zastępuje tu miód i sprawia, że ciasto długo pozostaje wilgotne. Do tego sporo przypraw: cynamon, goździki, pieprz, ziele angielskie i anyż.
Składniki
- 80 dag (800 g) mąki
- 40 dag (400 g) cukru
- 40 dag (400 g) marchwi startej na tarce
- łyżeczka sody
- trochę skórki cytrynowej
- cynamon, goździki, pieprz, ziele angielskie i anyż
- łyżka masła lub smalcu
- 1 jajko
- tłuszcz i tarta bułka do formy
Przygotowanie krok po kroku
- Marchew zetrzeć na tarce.
- Mąkę, cukier, startą marchew, sodę, skórkę cytrynową, przyprawy, łyżkę masła lub smalcu i jajko połączyć.
- Wszystko dokładnie wygnieść, tak długo, aż marchew się rozetrze, a ciasto będzie jednolite.
- Formę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką (dawniej: sucharkiem).
- Przełożyć masę do formy i upiec w średnio nagrzanym piecu (ok. 175-180°C).
Wskazówki
- Przyprawy. Autorka nie podaje ilości, pisze tylko „trochę”. Można użyć gotowej przyprawy do piernika i dodać do niej szczyptę anyżu.
- Marchew. Im drobniej starta, tym łatwiej rozetrze się podczas wyrabiania ciasta.
- Przechowywanie. To piernik, który się „nie starzeje”, więc dobrze znosi przechowywanie w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Jeśli lubisz pierniki, zajrzyj też do starodawnego przepisu na piernik i do kategorii stare przepisy na ciasta.