Dawne jaja w koszulkach podawano do rosołu, zupy szczawiowej, bulionu, a także do befsztyku, szpinaku i soczewicy. Najważniejsze, żeby jajka były zupełnie świeże.
Jak zrobić jajka w koszulkach
- Do bardzo płytkiego rondla nalać wody (nie więcej niż na 3 palce), dodać łyżkę octu i trochę soli.
- Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie wbijać zupełnie świeże jajka, spuszczając je prosto ze skorupki na wodę.
- Gdy białko zetnie się z wierzchu, ostrożnie wyjmować jajka łyżką cedzakową.
- Kłaść od razu na talerz, po jednym na osobę, albo układać na jarzynie.
Według autorki nieświeże jajka od razu się rozlewają.
Zobacz też inne dawne przepisy: jaja faszerowane z sosem musztardowym oraz zupa szczawiowa ze śmietaną.