Ćwierć kilo grochu nalać miękką wodą, zagotować, potem odlać tę wodę, wypłukać i nalać go inną gorącą wodą, niech się tak gotuje, aż się utworzy jedna gładka masa. Uważać, — aby się groch nie przypalił. Ugotować jak zwykle rosół z jarzynami, przefasować tym rosołem groch przez sito. Następnie zrobić zasmażkę z łyżki masła i tyleż mąki, przecedzić, razem zagotować i wydać na stół z grzankami z bułki.
Drugi sposób na zupę grochową jest następujący: Z pół kila wędzonki albo wieprzowiny — może być ogon wieprzowy lub żeberka — ugotować rosół. Rosołem tym fasuje się zupę. Wieprzowinę kraja się w kawałki, daje do wazy i zalewa zupą, wpierw dobrze ogrzaną.
Zupa ta może być również postna: Ugotować smak z włoszczyzny, dać więcej masła, to jest dwie łyżki. Osobno ugotować kaszę perłową, ubić ją mocno z masłem, wymieszać z tą zupą i wydać na stół.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.