Stary przepis na marynowane jajka

Dzisiaj pokaże wam bardzo stary przepis na marynowane jajka które są pyszne i można je bardzo długo przechowywać

Dawna sztuka konserwacji jajek

Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami fascynującym przepisem na marynowane jajka wprost z XVIII wieku. Ta tradycyjna metoda konserwacji żywności nie tylko pozwalała przechowywać jajka przez długi czas, ale również nadawała im wyjątkowy smak i atrakcyjny wygląd.

Przepis, który zaprezentuję, pochodzi z książki kucharskiej „The Lady’s Assistant” napisanej przez Charlotte Mason w 1778 roku. To autentyczny sposób przygotowania tej przekąski, który z powodzeniem możemy odtworzyć w naszych współczesnych kuchniach.

Ważne informacje o bezpieczeństwie

Zanim przejdziemy do przepisu, warto podkreślić, że techniki konserwacji żywności muszą być wykonywane prawidłowo. Niepoprawne marynowanie może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Dlatego zaleca się przechowywanie gotowych marynowanych jajek w lodówce, mimo że w XVIII wieku nie było takiej możliwości.

Składniki potrzebne do przygotowania marynowanych jajek

Do przygotowania tego historycznego przysmaku będziemy potrzebować:

• 12 jajek
• 2 szklanki octu słodowego (można zastąpić octem destylowanym lub jabłkowym)
• Kilka ziaren czarnego pieprzu
• Kilka listków macierzanki
• Rozmaryn
• Kilka płatków gałki muszkatołowej
• Koszenila (opcjonalnie, do nadania koloru)

Gotowanie jajek – kluczowy pierwszy krok

Proces rozpoczynamy od ugotowania jajek na twardo. W zależności od tego, czy używamy jajek ze sklepu czy świeżych, mamy dwie metody:

Dla jajek sklepowych:

Umieść jajka w zimnej wodzie i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw na 13 minut.

Dla świeżych jajek:

Świeże jajka mogą być trudne do obrania po ugotowaniu. Najlepszym sposobem jest doprowadzenie wody do wrzenia, a następnie dodanie jajek. Po powrocie wody do wrzenia, gotuj jajka przez 15 minut.

Niezależnie od wybranej metody, po ugotowaniu jajka należy szybko schłodzić w zimnej lub lodowatej wodzie.

Naczynie do marynowania

Do przechowywania marynowanych jajek potrzebny jest odpowiedni pojemnik. W XVIII wieku używano specjalnych słoików, ale współcześnie można z powodzeniem wykorzystać słoik typu mason lub inny szczelnie zamykany pojemnik.

Przygotowanie marynaty

Zacznij od zagotowania 2 szklanek octu słodowego, który najlepiej sprawdza się w tym przepisie. Do gorącego octu dodaj ziarna czarnego pieprzu, kilka płatków gałki muszkatołowej oraz zioła, takie jak tymianek i rozmaryn.

Sekret pięknego koloru

Współczesne marynowane jajka często mają intensywny różowy lub czerwony kolor, który uzyskuje się dzięki dodaniu soku z buraków. Jednak w XVIII-wiecznych angielskich przepisach stosowano koszenilę – naturalny barwnik pozyskiwany z owadów żyjących na kaktusach.

Koszenila (współcześnie znana jako karmin) jest łatwa w użyciu. Wystarczy około łyżeczki tego barwnika, który należy zmielić w moździerzu na drobny proszek, zawinąć w kawałek materiału i dodać do marynaty, aby nadać jajkom piękny mahoniowy kolor.

Proces marynowania

Po przygotowaniu wszystkich składników, proces jest bardzo prosty:

1. Umieść obrane, ugotowane jajka w przygotowanym naczyniu
2. Usuń z marynaty woreczek z koszenilą (jeśli był używany)
3. Zalej jajka ciepłą marynatą, upewniając się, że są całkowicie zanurzone
4. Delikatnie zamieszaj, aby barwnik równomiernie pokrył wszystkie jajka
5. Przechowuj w lodówce

Jajka powinny marynować się przez co najmniej 10 dni, aby uzyskać pełnię smaku. Odpowiednio przygotowane mogą przetrwać nawet kilka miesięcy!

Efekt końcowy

Marynowane jajka przygotowane według tego historycznego przepisu mają piękny mahoniowy kolor, który przenika nie tylko białko, ale również żółtko. W XVIII wieku stanowiły one wspaniałą ozdobę stołu.

Co najważniejsze, smakują wyśmienicie! Mają delikatny, lekko pikantny smak, który pozytywnie zaskakuje. Są znacznie subtelniejsze w smaku niż mogłoby się wydawać, z przyjemną nutą octową.

Podsumowanie

Ten XVIII-wieczny przepis na marynowane jajka to nie tylko ciekawostka historyczna, ale również świetny sposób na przygotowanie pysznej przekąski. Proces jest prosty, a efekt końcowy z pewnością zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Zachęcam do wypróbowania tego tradycyjnego przepisu w swojej kuchni. To doskonały przykład tego, jak dawne metody konserwacji żywności mogą być z powodzeniem stosowane również współcześnie!

A Wy, czy macie doświadczenie z marynowaniem jajek? Znacie może inne historyczne metody konserwacji żywności? Podzielcie się swoimi doświadczeniami w komentarzach!