Starodawny przepis na piernik

Dzisiaj pokażę wam jak zrobić ciasto lubiane chyba przez wszystkich. Jest to prawie 100 letni przepis na piernik. Pozwoli wam stworzyć ciasto o zupełnie innym smaku niż znaliście do tej pory.

Tradycyjny piernik według starego przepisu babci

Składniki

Pełna porcja:

• 500 ml melasy (lub alternatywnie ciemnego syropu z buraka cukrowego)
• 250 ml gorącej wody
• 6 łyżek masła (około 90 g)
• 625 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru

Pół porcji:

• 250 ml melasy (lub alternatywnie ciemnego syropu z buraka cukrowego)
• 125 ml gorącej wody
• 3 łyżki masła (około 45 g)
• 315 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru (pełna miara dla intensywniejszego smaku)

Polewa:

• 1 łyżka roztopionego masła (około 15 g)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 125 g cukru pudru
• odrobina mleka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Natłuść prostokątną formę do pieczenia.
3. W dużej misce umieść miękkie masło.
4. Dodaj gorącą wodę i wymieszaj, aby masło się rozpuściło.
5. Wsyp imbir do mieszaniny.
6. Dodaj melasę i dobrze wymieszaj.
7. W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną.
8. Połącz składniki suche z mokrymi i energicznie mieszaj przez około 30 sekund, aż powstanie jednolite ciasto.
9. Przelej ciasto do przygotowanej formy.
10. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut. Aby sprawdzić, czy piernik jest gotowy, wbij nóż w środek ciasta – powinien wyjść czysty.
11. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie polewy

1. W małej misce wymieszaj roztopione masło z ekstraktem waniliowym.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka, aby polewa była łatwa do rozsmarowania lub polania.
4. Polej ostudzone ciasto przygotowaną polewą.

Wskazówki

Ten tradycyjny piernik jest miękki i aromatyczny. Melasa nadaje mu charakterystyczny, głęboki smak, typowy dla dawnych wypieków. Możesz zastąpić melasę ciemnym syropem z buraka cukrowego lub połączeniem miodu z ciemnym cukrem muscovado. Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać szczyptę cynamonu, goździków lub gałki muszkatołowej.

Piernik najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku – zachowa świeżość przez kilka dni.

Ten przepis to prawdziwe okno do przeszłości, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Melasa, jeden z głównych składników, była niegdyś podstawowym produktem w wiejskich spiżarniach ze względu na jej długi termin przydatności do spożycia i wszechstronne zastosowanie w kuchni.