Oczyszczonego nasolonego sandacza rozpłatać, odjąć same mięso (filet), które pokrajać w zgrabne podłużne kawały, ułożyć je na pokrywie od rondla, wysmarowanej masłem, podlać białym winem, przykryć papierem i dusić potrząsając pokrywą. Skoro sandacz będzie ugotowany, wyjąć go na gorący półmisek i przykryć drugim, żeby nie obsechł. Rozetrzeć łyżkę masła z mąką, zagotować, dodać parę żółtek, rozmieszać z sosem, w którym ugotować kilka pieczarek pokrajanych i polać sandacza na pół. Obłożyć grzankami moczonymi w mleku i obsmażonymi w maśle. Do sosu dodać trufli i amoretek, obłożyć ciastkami francuskimi, albo rantem z ciasta, a będzie jeszcze wykwintniej.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.