Zamarynowany comber sarni w occie z korzeniami naszpikować słoniną, szynką i cebulą, posolić, skropić sokiem cytrynowym, polać świeżą oliwą i zostawić tak przynajmniej na parę godzin. Piec go przez dwie godziny, smarując często oliwą. Upieczony comber pokrajać w ukośne plastry z obu stron kości, nie rąbiąc jak zająca, gdyż kawałki byłyby zbyt duże. Pokrajane plastry ułożyć na kości, sos zrobić z bulionu lub rosołu, zaprawionego zrumienioną mąką z masłem, wlać kwaterkę śmietany, dodać ugotowanych na winie pokrajanych trufli lub pieczarek, osolić, zagotować i oblać pieczeń ułożoną na półmisku.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.