Piękny kawałek pieczeni zrazówki środkowej, utłuc dobrze, osolić i niech kruszeje. Do rondla dać dużą łyżkę masła, rozpalić, zrumienić i dać pieczeń na to masło, aby się dobrze bez przykrycia zrumieniła. Następnie podlewając rosołem pomału dynstować. Gdy już miękka, wyjąć, przeciąć wzdłuż, ale nie do końca. W nacięcia włożyć kilka plasterków cytryny, którą poprzednio obrać ze skórki i wyjąć pestki. Potem zrobić farsz, a to: 2 łyżki chrzanu tartego, 1 dużą łyżkę masła, łyżkę tartej bułki, malutką łyżeczkę cukru, dwa żółtka i soli do smaku; wymieszać tę masę dobrze, nałożyć w te nacięcia, ścisnąć mocno sznurkiem, (sznurując gęsto), z powrotem włożyć do rondla i dusić jeszcze pół godziny, wreszcie obsypać mąką, zrumienić i zalać szklanką kwaśnej dobrej śmietany. Pieczeń podaje się z włoskim makaronem.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.